Restauration et convenience pour les homes et hôpitaux (2/2)
Hormis les exigences culinaires élevées des convives, les facteurs qui jouent un rôle prépondérant dans l’offre de plats et de boissons pour les établissements de soins et les hôpitaux relèvent de la santé, de la sécurité des déclarations, de la durabilité, de la sécurité alimentaire et de HACCP. Dans une institution, l’alimentation est un facteur essentiel du bien-être des convives et des visiteurs. Ce mois-ci, vous pouvez lire notre entretien avec Christoph Banz, chef de cuisine à l'établissement de soins pflegimuri.
