Purée de pommes de terre Mifloc, flocons

Consignes de stockage

non réfrigéré

Durée de conservation

Dès la production 15 mois Dès la livraison min. 6 mois

Préparation

• 8 - 10 min
• 100°C / 30 min / 100%

Remarque préparation

Contenu 600 g = 16 Portions Préparation poêle: Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Prendre la poêle du fourneau. Ajouter du lait froid. Assaisonner de poivre et de muscade a volonté. Verser les flocons en pluie, les brasser avec une spatule pour bien les imbiber. Laisser reposer 1 minute environ, puis remettre sur la plaque encore chaude ou sur le gaz (petite flamme) et remuer délicatement jusqu'a ce que la purée soit bien lisse et légère (ne pas fouetter). Préparation combisteamer: Mélanger l'eau, le lait et le sel dans un grand récpient. Ajouter les flocons, bien mélanger, puis verser dans un bac Gastronom 2/4. Laisserreposer 30 minutes. Préchauffer le combisteamer à 100 °C à la vapeur. Répartir des flocons de beurre sur la purée de pommes de terre, glisser dans le combisteamer et faire chauffer 30 minutes. Remuer encore uns fois avant de servir.

Remarques

600 g Flocken ergeben ca. 16 Portionen. Im Kochtopf: Wasser, Salz und Butter zum Sieden bringen. Pfanne vom Herd nehmen und kalte Milch zugeben. Nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelflocken in einem Guss in die Pfanne schütten und mit einer Kelle so verteilen, dass alle Flocken gut benetzt werden. Nach ca. 1 Minute auf der noch heissen Kochplatte oder kleinen Gasflamme kurze Zeit schonend verrühren (nicht schlagen), bis das Kartoffelpuree schön glatt und luftig ist. Combisteamer: In einer grossen Schüssel das Wasser zusammen mit der Milch und dem Salz vermischen. Die Flocken beigeben, gut verrühren, in ein 2/4 Gastronorm abfüllen und 30 Minuten stehen lassen. Combidämpfer auf 100°C mit Dampf vorheizen. Die Butterflocken auf den Kartoffelstock geben und während 30 Minuten im Combidämpfer zubereiten. Vor dem Servieren nochmals gut mit einer Kelle durchrühren.