Kartoffelstock Mifloc, Flocken

Lagerung

ungekühlt

Haltbarkeit

ab Produktion 15 Monate bei Auslieferung mind. 6 Monate

Zubereitung

• 8 - 10 min
• 100°C / 30 min / 100%

Bemerkung Zubereitung

Der Inhalt von 600 g ergeben 16 Portionen. Im Kochtopf: Wasser, Salz und Butter zum Sieden bringen. Pfanne vom Herd nehmen und kalte Milch zugeben. Nach Belieben mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelflocken in einem Guss in die Pfanne schütten und mit einer Kelle so verteilen, dass alle Flocken gut benetzt werden. Nach ca. 1 Minute auf der noch heissen Kochplatte oder kleinen Gasflamme kurze Zeit schonend verrühren (nicht schlagen), bis das Kartoffelpuree schön glatt und luftig ist. Im Combisteamer: In einer grossen Schüssel das Wasser zusammen mit der Milch und dem Salz vermischen. Die Flocken beigeben, gut verrühren, in ein 2/4 Gastronorm abfüllen und 30 Minuten stehen lassen. Combidämpfer auf 100°C mit Dampf vorheizen. Die Butterflocken auf den Kartoffelstock geben und während 30 Minuten im Combidämpfer zubereiten. Vor dem Servieren nochmals gut mit einer Kelle durchrühren.